Componenti del Mega-Steam Liquid Smoke

Mega-steam liquid smoke è una formula a base petrolifera con fumo denso e spesso. Il fumo è atossico e svanisce rapidamente nell'aria, lasciando poca o nessuna nebbia. Comune aggiunta a salse barbecue fatte in casa e conservazione alimenti come aromatizzante per sapore affumicato, grigliato. Usato anche per sbuffi di fumo realistici da treni giocattolo.

Acido Acetico

Il contenuto include acido acetico 3-6% purezza, furfurale, catrame solubile 3,5% concentrato e piccole quantità di benzo[a]pirene. Alto contenuto acido è indesiderabile: abbassa pH e resa del prodotto influenzando consistenza.

Composti Fenolici e Carbonilici

Contenuti ottenuti per distillazione e trattamento di condensato acquoso di fumo pre-neutralizzato: fenoli, composti carbonilici, esteri, acido acetico, alcoli, catrame solubile.

Sapore Affumicato

I vari componenti sono miscelati e distillati per ottenere il liquid smoke. Il sapore affumicato deriva dai composti carbonilici. Ridurne le quantità può portare a proprietà organiche improprie; aumentarli dà sapore acre.

Tipi di Profumi

Vari profumi derivano dai componenti usati: cedro originale, carbone, diesel. Altri: olio (odore locomotive), legno hickory, pino affumicato bruciato, vaniglia, e quelli da pellet di fumo.