Quando Sono Mature le More? Scure, Polpose e che si Staccano Facilmente
La mora perfetta = nero-viola intenso, polposa, finitura opaca (non lucida), si stacca dal gambo con un leggero strattone.
- Colore: Rosso → viola → nero. Nessun drupetto rosso rimasto.
- Texture: Morbida ma non molliccia. Dura = aspra. Molliccia = troppo matura/fermentata.
- Gambo: Si stacca pulito. Se tiri via il nocciolo (torus), non è pronta.
- Odore: Dolce, vinoso, fragrante.
- Orario: Mattina (fresco, asciutto) = miglior sapore / durata.
Dopo la Raccolta
- Non lavare fino al momento di mangiare (muffa).
- Strato singolo in frigo → 3-5 giorni.
- Congela su vassoio → sacchetto → 12 mesi.
Selvatica vs. coltivata: stessi segni. Varietà senza spine maturano allo stesso modo.