Come conservare la meringa in frigorifero

Preparare la meringa in casa è facile con solo albumi e zucchero semolato. Prepara la meringa in anticipo e conservala in frigorifero così avrai il soffice dolce a portata di mano per una giornata di torte e dessert. Sapere come conservare correttamente la meringa in frigorifero evita che si separi e coli, rovinandone la consistenza.

Passaggio 1

Mescola l'amido di mais con acqua calda per scioglierlo.

Passaggio 2

Versa la soluzione tiepida nel composto di meringa fatto in casa, non cotto. La ricetta della meringa fatta in casa è semplice, e diverse varianti si trovano in libri di cucina e online. Che tu usi una formula fatta in casa o un preparato istantaneo, la ricetta vera e propria della meringa richiede la soluzione di amido di mais. La soluzione di amido di mais indurisce la meringa. Questo la rende più facile da tagliare quando è cotta e la impedisce di colare.

Passaggio 3

Monta il composto ad alta velocità per 1 minuto per disperdere l'acqua con amido di mais in tutto il composto. Questa tecnica impedisce alla meringa di restringersi, collassare o separarsi in frigo.

Passaggio 4

Tendi un foglio di pellicola trasparente strettamente sopra la ciotola contenente il composto di meringa. Assicurati che l'intera apertura della ciotola sia coperta dalla pellicola per non far entrare aria nel composto.

Suggerimento

Libri di cucina e siti di ricette contengono una varietà di ricette per meringa, anche se farla da zero implica semplicemente montare albumi e zucchero insieme finché non si gonfia. Versa la meringa non cotta sopra la tua torta, o usala come qualsiasi altro dessert entro due giorni. Gratina la meringa su una torta per 5-7 minuti per dorarla e indurirla. Cuoci la meringa su una teglia per 10 minuti per fare biscotti di meringa.