Come conservare la meringa in frigorifero
Fare la meringa in casa è facile con solo albumi e zucchero semolato. Preparate la meringa in anticipo e conservatela in frigorifero così avrete il soffice dolce a portata di mano per una giornata di torte e dessert. Sapere come refrigerare la meringa correttamente evita che si separi e coli, rovinandone la consistenza.
Cosa serve
- 4 tazze miscela meringa fresca
- Frusta elettrica
- 1 cucchiaio amido di mais
- 1/2 tazza acqua calda
- Ciotola vetro 2 litri (2 qt)
- Pellicola trasparente per alimenti
Istruzioni
Mescolate l'amido di mais con l'acqua calda per scioglierlo.
Versate la soluzione calda nella miscela meringa fatta in casa, non cotta. La ricetta della meringa fatta in casa è facile, e diverse varianti si trovano in libri di cucina e online. Che usiate una formula fatta in casa o un preparato istantaneo, la ricetta meringa vera prende la soluzione di amido. La soluzione di amido indurisce la meringa. Questo la rende più facile da tagliare quando cotta e la impedisce di colare.
Sbattete la miscela al massimo per 1 minuto per disperdere l'acqua con amido in tutta la miscela. Questa tecnica impedisce alla meringa di restringersi, collassare o separarsi in frigo.
Stendete un foglio di pellicola trasparente strettamente sulla ciotola contenente la miscela meringa. Assicuratevi che l'intera apertura della ciotola sia coperta dalla pellicola per non far entrare aria nella miscela.