Come cucinare su un piano cottura elettrico
Piani cottura a gas ed elettrici hanno entrambi i loro sostenitori e detrattori, ognuno con vantaggi e svantaggi. La scelta dipende in ultima analisi dalle preferenze personali. Se state considerando il passaggio a un piano cottura elettrico o vi trovate in un alloggio che ne è dotato, può essere utile sapere come sfruttarlo al meglio.
Cucinare con il piano cottura elettrico
Utilizzare un piano cottura elettrico è molto semplice: basta ruotare la manopola sulla temperatura desiderata e iniziare a cucinare. Una volta impostato, il piano fornirà un calore costante e uniforme fino a quando non spegnerete la manopola. I piani cottura elettrici sono generalmente più facili da pulire di quelli a gas, poiché non hanno ugelli del gas che si possono intasare accidentalmente.
Una cosa da tenere a mente, però, è che gli elementi riscaldanti elettrici impiegano parecchio tempo per scaldarsi e raffreddarsi rispetto a quelli a gas. Anche se il piano sembra spento, può essere ancora molto caldo. Questo significa anche che non potete semplicemente spegnere il fuoco e lasciare la pentola senza che il cibo continui a cuocere per un po'. Se volete interrompere la cottura, dovete anche spostare la pentola su un fuoco spento o su una superficie che possa resistere al calore.
Se cercate un piano cottura semplice e senza complicazioni, quello elettrico potrebbe fare al caso vostro.
Capire le impostazioni di temperatura del piano cottura
Le impostazioni del piano cottura sono più importanti di quanto molti pensino: la giusta temperatura di cottura può aiutarvi a perfezionare la vostra ricetta. Ecco una rapida panoramica, ma tenete presente che le impostazioni variano tra i modelli.
Alcuni piani hanno una manopola con quattro impostazioni: Basso, Medio-basso, Medio e Alto. Altri hanno invece una manopola con un cerchio quasi completo attorno alla rotella che aumenta di spessore per indicare temperature più alte.
- Basso [50˚- 80˚C]: Impostazione non ideale per cucinare. Meglio usata per mantenere il cibo in caldo.
- Medio-basso [80˚- 100˚C]: Ideale per mantenere l'umidità durante la cottura. Ottimo per uova, saltati in padella e frutti di mare.
- Medio [100˚- 150˚C]: L'impostazione media può essere usata per cucinare la maggior parte degli alimenti, inclusi verdure e carne.
- Alto [150˚- 260˚C]: Questa è l'opzione migliore per carni rosse o macinate. Ovviamente comporta il rischio più alto di bruciare il cibo, quindi tenete d'occhio la cottura.
Nozioni base di sicurezza per il piano cottura
Gli elementi dei piani cottura possono raggiungere temperature estremamente elevate. Questo crea potenziali rischi di ustioni e incendi in cucina, quindi prestate attenzione quando cucinate.
- Non lasciate strofinacci o tessuti vicino al piano e assicuratevi che le tende siano ben lontane.
- Assicuratevi che i manici di pentole e padelle non sporgano dal bordo del piano di lavoro, per evitare che vengano urtati accidentalmente.
- Evitate di sporgerVi sopra gli elementi riscaldati.
- Assicuratevi che il piano cottura sia spento quando non è in uso.
Se vi ustionate, passate subito la zona interessata sotto acqua fredda. Consultate un medico se l'ustione è più grande di una moneta da 20 centesimi.
Perché scegliere un piano cottura elettrico?
I piani cottura elettrici stanno diventando sempre più comuni nelle cucine italiane, e per buone ragioni. Sono un'alternativa comoda e affidabile a quelli a gas. Detto questo, non sono privi di svantaggi. Ecco un confronto tra pro e contro.
| Vantaggi | Svantaggi |
|---|---|
| Apparecchio e installazione più economici del gas | Tariffe elettriche solitamente più alte del gas. Può costare di più a lungo termine. |
| Più facili da pulire dei piani a gas | Meno reattivi e precisi dei piani a gas |
Tipi di piani cottura elettrici
Piano cottura a spirale elettrico
È il piano cottura tradizionale con (solitamente) quattro elementi a spirale esterni. Cosa manca in estetica, lo compensa con la praticità, fungendo da ottimo piano cottura versatile.
Piano cottura a piastra piena (hotplate)
Un altro design classico, le piastre piene possono fornire un calore leggermente più costante delle spirali, ma di solito impiegano un po' più tempo per scaldarsi e raffreddarsi.
Piano cottura in vetroceramica
I piani in vetroceramica sono sostanzialmente identici a quelli a piastra o spirale. La differenza chiave è che si integrano perfettamente con il top della cucina, poiché gli elementi sono interni, sotto un resistente strato di vetroceramica. Sono però generalmente più costosi dei tradizionali piani a spirale.
Piani cottura a induzione
I piani a induzione non funzionano come quelli a spirale o piastra, ma usano campi magnetici per trasformare il recipiente stesso nell'elemento riscaldante. Questo offre un alto grado di controllo e costanza di cottura. Come prevedibile, lo svantaggio principale è che sono generalmente i più costosi sul mercato. Inoltre, sono compatibili solo con pentole in materiale ferromagnetico.
Come funzionano i piani cottura elettrici?
In parole povere, un piano cottura elettrico funziona facendo passare elettricità in un circuito, riscaldando una spirale o una piastra. Più ruotate la manopola, più elettricità passa e più il piano diventa caldo. Nei modelli più vecchi la spirale sporge e diventa arancione quando è calda. Nei moderni piani in vetroceramica piatti, l'elemento interno si illumina di rosso nella zona riscaldata.
Qual è il miglior piano cottura?
Canstar Blue valuta e recensisce una gamma di prodotti, inclusi elettrodomestici da cucina come forni, frigoriferi e lavastoviglie. Anche se non abbiamo ancora recensito i piani cottura, potete vedere quali marchi dominano la cucina usando le nostre valutazioni di soddisfazione clienti.