Sotto Pressione: Cottura Casalinga Più Veloce e Facile
Niente è più soddisfacente che sedersi a un bel pasto cucinato in casa. Ma quando la vita è frenetica, la cucina passa in secondo piano. Chi ha tempo per passare un'ora su un fornello caldo a mescolare uno stufato, o aspettare tre ore per un arrosto? Per quanto molti di noi vorrebbero passare più tempo a cucinare pasti sani e vari, richiede troppo tempo. Tuttavia, una pentola a pressione potrebbe essere la risposta al vostro dilemma culinario.
Le pentole a pressione fanno il lavoro in molto meno tempo della cottura convenzionale su fornello o forno. Non dovete nemmeno sacrificare il sapore – anzi, la cottura a pressione può aiutare a sigillare il sapore. Come fa una pressione più alta a far cuocere le cose più velocemente? È troppo bello per essere vero? Continuate a leggere per scoprire come funzionano le pentole a pressione e quali prodotti spiccano, con la recensione di Canstar Blue.
Cosa sono le pentole a pressione?
Le pentole a pressione sono dispositivi da cucina che usano la pressione del vapore per cuocere rapidamente il cibo. Una tenuta ermetica tiene il vapore chiuso dentro. Man mano che il vapore si accumula, questo alza la pressione, che a sua volta alza il punto di ebollizione dell'acqua dentro fino a 120°C. Questa alta temperatura significa che il cibo cuoce più velocemente.
Le pentole a pressione elettriche sono composte dalle seguenti parti base:
- Ciotola di cottura antiaderente removibile
- Valvola di rilascio pressione
- Coperchio bloccante (solitamente non permette apertura durante cottura) con guarnizione per tenuta ermetica
- Controlli impostazioni (pulsanti o manopola)
Le impostazioni cottura e altre funzioni variano tra modelli. La maggior parte include accessori come cestello vapore, misurino riso, spatola, mestolo, e a volte un trivet (per tenere cibo sopra il liquido).
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Cosa potete cucinare con una pentola a pressione?
Quasi tutto! Potete usare una pentola a pressione per cuocere qualsiasi cibo a cui potete aggiungere liquido, o che può essere cotto a vapore. Dal riso agli arrosti, qualsiasi cosa vogliate intenerire, cuocere a vapore o stufare può essere facilmente cotta in una pentola a pressione. Se vi sentite un po' inventivi, molti food blogger hanno trovato cose inaspettate da fare con una pentola a pressione, come uova sode.
Che tipi di pentole a pressione esistono?
Ci sono due tipi principali – da fornello ed elettriche. Le pentole a pressione originali erano da fornello, mentre oggi il tipo più popolare è elettrico. Quelle da fornello sono piuttosto rare oggi. Un parente potrebbe avere ancora una vecchia generazione da fornello in fondo all'armadio, e potrebbe ancora farne grande uso. Se cercate una pentola a pressione, meglio prendere una elettrica moderna per sicurezza ed efficacia ottimali.
Come si usa una pentola a pressione?
Il processo base è abbastanza semplice:
- Mettete gli ingredienti nella pentola
- Selezionate la modalità cottura
- Impostate il timer
- Chiudete e bloccate il coperchio
Molte pentole a pressione elettriche moderne hanno opzione soffriggere, che permette di sigillare carne o soffriggere verdure prima di mettere il coperchio e iniziare la cottura a pressione.
Poiché la cottura a pressione funziona col vapore, dovete assicurarvi che ci sia abbastanza liquido nella pentola. Acqua o brodi liquidi sono i liquidi più comuni. Mettete il cibo nel liquido o sopra in un cestello vapore. Se sospendete il cibo sopra il liquido, non ci sarà trasferimento sapore dal liquido.
Se non avete liquido sufficiente, o usate un liquido troppo denso per vaporizzare (es. salsa densa), il cibo non cuocerà bene e probabilmente brucerà. Latte o olio non possono essere usati. Se volete fare una salsa più densa dalla cottura, meglio addensarla dopo la cottura a pressione.
Poiché c'è variazione tra marchi e modelli, è vitale seguire attentamente le istruzioni per il vostro modello specifico.
Le pentole a pressione sono sicure?
Mentre le primissime pentole a pressione degli anni '50 e '60 erano piuttosto volatili, quelle odierne sono progettate molto più sicure. Ci sono regole da seguire per usarle in sicurezza. Finché leggete e seguite tutte le istruzioni che vengono con la vostra pentola a pressione, non avete nulla di cui preoccuparvi.
Quanto costano le pentole a pressione?
Poiché le pentole a pressione sono un po' più avanzate di elettrodomestici come slow cooker, sono generalmente un po' più costose. Sotto una fascia prezzo indicativa dei modelli disponibili dai marchi leader:
| Marca | Fascia Bassa | Fascia Alta |
|---|---|---|
| Homemaker (Kmart) | 69$ | – |
| Kambrook | 99$ | 126$ |
| Tefal | 220$ | 399$ |
| Sunbeam | – | 189$ |
| Philips | 239$ | 349$ |
| Breville | 199$ | 349$ |
| Russell Hobbs | 199$ | – |
Fonte: Siti web rispettive aziende
Dove comprare pentole a pressione in Australia?
Kmart Pentola a Pressione
Per noi attenti al budget che non vogliono rinunciare, la gamma Homemaker Kmart rende gli articoli per la casa molto più accessibili. La pentola a pressione Kmart ha capacità 5,5L, con menu multi-funzione 12 preimpostati (incluso mantenimento caldo, slow cook e soffriggere) più timer preimpostato 24 ore. Con schermo LED, indicatore pressione e protezione sicurezza, è facile tenere traccia della cottura. Non male per 69$.
Kambrook Pressure Express Cooker
Date una marcia in più al piatto con la semplice manopola di controllo Kambrook Pressure Express. Mettete il cibo nella ciotola 6L lavabile in lavastoviglie, girate alla vostra impostazione preferita e lasciate fare al resto. Anche se il prezzo 99$ è economico, l'impegno Kambrook per i test non lo è, con oltre 500 ore test continui su Pressure Express.
Tefal CY505 Pentola a Pressione
Completate tutti i passaggi cottura in una sola pentola con impostazioni rosolatura, soffriggere, sobbollire, e non preoccupatevi che la cena si raffreddi con mantenimento caldo automatico. Potete scegliere cottura pressione bassa o alta, e il rilascio pressione automatico significa nulla di cui preoccuparsi durante cottura. Pentola 6L antiaderente e cestello vapore lavabili in lavastoviglie, pulizia ancora più facile. Elettrodomestico più premium, questa Tefal costa circa 220$.
Sunbeam Aviva Pentola a Pressione
Combinazione pentola a pressione e multi cooker, non c'è molto che non potete fare con Aviva Sunbeam, poco sotto 200$. Pannello controllo grande, facile da leggere, non solo countdown timer, ma indica livello pressione e modalità cottura attuale. Scegliete tra pressione, lento, riso, vapore, rosolare, soffriggere, sobbollire, più ritardo tempo per avere cena pronta esattamente quando volete. Mantenimento caldo automatico si attiva finita cottura così cibo resta pronto da servire. Accessori: griglia vapore, misurino riso, cucchiaio riso, cucchiaio servizio
Philips Viva All-In-One Pentola a Pressione
Questo elettrodomestico combinato gestisce una vasta gamma di compiti cucina. Scegliete cottura lenta o soffriggere/rosolare con modalità bassa e alta temperatura per ciascuna. Potete anche stufare, cuocere al forno o preparare yogurt nella ciotola 6L antiaderente removibile. Con mantenimento caldo, riscaldamento e timer preimpostati, con un solo apparecchio fate il lavoro di tanti. Valvola rilascio pressione automatica tiene processo sotto controllo senza intervento umano. Coperchio interno facile da staccare rende pulizia brezza, ma pagherete prezzo premium per questa Philips, circa 240$. Accessori: vassoio vapore plastica, misurino, spatola, mestolo.
Breville Fast Slow Pro Pentola a Pressione
Portare la cottura al livello superiore richiede finezza e ambienti cottura controllati – più circa 350$ per questa Breville. La Fast Slow Pro rende la cottura fine facile, regolando automaticamente tempo, temperatura e pressione per ottenere il piatto perfetto, grazie a sensori sia in alto che in basso. Il rilascio vapore automatico varia secondo il tipo cibo, per gusto e consistenza ideali. Gamma completa funzioni preimpostate incluse riduzione, soffriggere, rosolare, vapore, la Fast Slow Pro copre bene il vostro cibo.
Russell Hobbs Express Chef Pentola a Pressione
Con questa Russell Hobbs, potete scegliere tra 10 impostazioni pre-programmate "Intelli-tech" (come "Curry" o "Budino") per cucinare con un pulsante, o impostare manualmente il tempo. "Avvio Ritardato" e "Mantieni Caldo" rendono più facile controllare completamente la preparazione pasto. Con ciotola 6L antiaderente removibile e countdown timer facile da leggere, Express Chef a 199$ include anche trivet, cucchiaio servizio e mestolo zuppa.
Dovrei comprare una pentola a pressione?
Poiché una pentola a pressione è un investimento, è importante considerare pro e contro e vostre esigenze e abitudini culinarie prima di acquistarne una.
PRO:
- Tempo cottura più breve, perdete meno vitamine e minerali nel processo. Meno nutrienti si sciolgono via con acqua come bollendo in grandi quantità.
- Cottura a temperatura sopra punto ebollizione normale acqua, quindi la maggior parte microrganismi vengono uccisi.
- Usa meno liquido che bollitura o cottura a vapore convenzionale.
- Molto più efficiente energeticamente che forno o fornello.
CONTRO:
- Richiede più pulizia e manutenzione, particolarmente attorno alla guarnizione (anello tenuta) che richiede sostituzione ogni anno circa.
- Più difficile ispezionare il processo cottura, non potete just sollevare coperchio per sguardo veloce senza fermare completamente la cottura. Significa tenere strettamente traccia del tempo cottura è molto importante, specialmente perché la cottura avviene così velocemente.
- Molto più costosa di una pentola o casseruola normale, pagate per risparmio tempo e fatica.
- C'è una curva di apprendimento – dovete seguire attentamente istruzioni e ricette specifiche per pentole a pressione. Ci vorrà prova ed errore per prenderci la mano.
Che facciate il salto nella cottura a pressione o no, speriamo questa guida vi sia utile.